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Apenas 13 años tenía Bartolomé cuando empezó a ayudar a su madre en la charcutería familiar que regentaba en el Mercat municipal de Jávea. A partir de entonces cada día fue aprendiendo el oficio. 10 años después decidió montar su propia parada en el Mercado Municipal de Jávea. Desde aquella apertura en 1988, han pasado casi 30 años. Un tiempo en el que la charcutería Bartolomé se ha consolidado como la charcutería que ofrece el producto de mejor calidad con un servico y trato excelentes.