Apenes 13 anys tenía Bartolomé cuant va començar a ajudar a sa mare en la charcutería familiar que regentaba en el Mercat Municipal de Xàbia. A partir d'entonces cada día va anant aprenent el ofici. 10 anys després va decidir montar la seua propia parada en el Mercat Municipal de Xábia. Desde aquella apertura en 1988, han pasat casi 30 anys. Un temps en el que la charcutería Bartolomé s'ha consolidat amb la charcutería que oferiz el producte de millor calitat amb un servici i tracte excelents.