L'equip de Volta i Volta, abans d'arribar a Xàbia, va treballar en diferents parts del món, enriquint-se així amb la sabiduría i habilitats d'altres cultures culinaries. Son aquestes voltes i voltes les que ens ha permitit crear lo que es huí Volta i Volta.

El rigurós métode de treball i el gust del producte fresc de la cuina japonessa, el plaer de disfrutar d'un menjar italiá, la importancia de les herbes i les especies en els distints continents... Tot aixó ens apasiona i ens convida a redescubrir la sencillesa i grandesa dels productes de la nostra terra.

Ens sentim profundament afortunats d'haber arribat finsa açí: Per fí, en Xàbia, posem en marcha tot lo que hem apres finsa ara.

La nostra es una cuina de litoral sense complexos: verdures fresques, arroç, carn i peix son els protagonistes. En encanta fer una picada d'ullet als nostres veïns francesos e italians, per a agafar prestat un poc de mantega normanda o un tros de botarga de Cerdeña.