Una história familiar, d'esforç, de vocació per el servici i de fer realitat les ilusions i somnis dels seus clients. La familia Carrasco, alentada per el boom turístic dels anys 70 en Xàbia, funda el Restaurant Carrasco en la platja de L'arenal, especializantze en tot tipús d'arrosos, carns i peixos, i oferint ademés un innovador servici per a grans celebracions de l'época: Bodes, Comunions, Batejos...

En 1988, els germans Jaime i Chimo, desidixen donar un pas més i construeixen els actuals Salons Carrasco. El seu objectiu es promoure un nou model d'entendre l'hostelería i les grans celebracions. El cuidado per els detalls, el tracte próxim i la ilucció per soprendre i oferir lo millor de cada client, marquen el treball del día a día.